糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑，且使用歷史最長，也是最引起爭議的合成甜味劑。糖精鈉的甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物體內(nèi)不被分解，由腎排出體外。但其毒性不強，制造糖精鈉的主要原料是甲苯，甲苯容易揮發(fā)和燃燒。對糖精鈉的爭議主要在其致癌...

食品安全問題是直接關(guān)系到人民健康的重大民生問題。隨著檢測技術(shù)的不斷發(fā)展進步，快速、靈敏、無損的多元素在線檢測方法必將在食品中重金屬元素的測定方面得到廣泛應(yīng)用。隨著經(jīng)濟不斷深入發(fā)展,人們飲食文化日益多樣化,食品衛(wèi)生與安全問題也讓人們高度關(guān)注,...

為了防治果蔬在生長過程中免受病蟲害的影響，提高產(chǎn)品質(zhì)量，通常會施加一定劑量的農(nóng)藥，所以果蔬中都會有一定量的農(nóng)藥殘留，有機磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥是其中重要的兩大類。北京智云達科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的ZYD-NP6型農(nóng)藥殘留快速檢測儀可廣泛應(yīng)用...

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。我國養(yǎng)蜂取蜜為人所用已有三千多年的歷史。天然蜂蜜的主要成分是葡萄糖(25.2%~35.3%)、果糖(33.3%~43.0%)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多種活性酶。蜂蜜因其一定的營養(yǎng)價值和...

首先明確的是食品分析的一般程序為：樣品的采集、制備和保存，樣品的預(yù)處理、成分分析、分析數(shù)據(jù)處理及分析報告的撰寫。那么什么是樣品的采集呢？所謂采樣就是從整批產(chǎn)品中抽取一定量具有代表性樣品的過程。一．采樣的目的意義首先正確采樣，必須遵守兩個原則...

我國由古至今對于食物的追求是山珍和海味。比起山珍野味，人們?nèi)粘Ｉ钪械牟妥郎细嘟佑|得比較多的還要屬水發(fā)水產(chǎn)品，水發(fā)的水產(chǎn)品(包括水發(fā)海參、水發(fā)魷魚、水發(fā)墨魚、水發(fā)干貝、水發(fā)魚翅等)，水浸泡銷售的解凍水產(chǎn)品(解凍蝦仁、解凍銀魚等)，以及浸泡...