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  • 怎樣防止食物中的真菌毒素霉變呢?

    點(diǎn)擊次數(shù):1721  更新時(shí)間:2019-05-22
     真菌毒素往往滲入食物內(nèi)部,看不見、摸不著,又普遍耐高溫,煎、炒、烹、炸無(wú)法去除。因此防止真菌毒素危害首先要防止食物霉變,具體有以下做法:
     
    1.在正規(guī)的食品市場(chǎng)購(gòu)買新鮮、保質(zhì)期內(nèi)的食品,避免購(gòu)買長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)的食物。
    2.食物貯存使用抽真空或充氮?dú)獾确椒?,因?yàn)槊咕窍埠醚鯕獾奈⑸铮趨捬鯒l件下幾乎不能生長(zhǎng)。
    3.盡量購(gòu)買小包裝的食物。
    4.食物貯存時(shí)要注意通風(fēng),因?yàn)槊咕矚g溫暖、潮濕的環(huán)境,通風(fēng)可以使食物干燥,降低食物的溫度,防止霉菌的生長(zhǎng)和產(chǎn)毒。

    真菌毒素
    進(jìn)入人體有兩個(gè)途徑 :
     直接途徑:吃了被真菌毒素污染的糧食、水果、果汁等食品。
     間接途徑:用真菌毒素污染的飼料喂養(yǎng)動(dòng)物,通過食物鏈,終對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。例如,赭曲霉毒素可以在動(dòng)物體內(nèi)蓄積;霉毒素B1在奶牛體內(nèi)代謝成霉毒素M1,污染牛奶。
     
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