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  • 食品檢測實(shí)驗(yàn)室應(yīng)注意的問題探討

    點(diǎn)擊次數(shù):715  更新時(shí)間:2024-01-19
     食品檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)遵循的原則

     

    在食品檢測實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)過程中,應(yīng)遵循科學(xué)設(shè)計(jì)、優(yōu)化分工的基本原則,注重食品檢測實(shí)驗(yàn)室相關(guān)的保護(hù)措施,以保證檢測人員的人身安全。應(yīng)確保實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的儀器質(zhì)量,并做好環(huán)境污染的保護(hù)工作,使檢驗(yàn)資源得到有效利用,保障檢驗(yàn)過程的安全、可靠。

    在建設(shè)食品檢測實(shí)驗(yàn)室時(shí),應(yīng)保證實(shí)驗(yàn)室功能設(shè)計(jì)的質(zhì)量,在此基礎(chǔ)上兼顧特殊,意識超前,使食品檢測實(shí)驗(yàn)室的長期使用,滿足當(dāng)前和未來的發(fā)展需求,尤其要注意水、電、通風(fēng)等負(fù)荷方面的建設(shè)。

    同時(shí),設(shè)計(jì)施工人員和實(shí)驗(yàn)室使用人員應(yīng)進(jìn)行良好的溝通,以保證科學(xué)合理的實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)。在使用食品檢測實(shí)驗(yàn)室時(shí),應(yīng)當(dāng)根據(jù)功能的不同進(jìn)行劃分,以此在食品檢測過程中提高效率,并提升檢測報(bào)告的質(zhì)量,降低錯(cuò)誤的發(fā)生率。


    食品檢測實(shí)驗(yàn)室檢測和能力

     

    食品樣品的采樣制備。食品實(shí)驗(yàn)室檢測的第一步就是采樣制備,采樣是指在進(jìn)行食品原料的檢驗(yàn)過程中抽取一定量的樣品,不少食品各個(gè)部位的組分有差異。因此,樣品制備顯得尤為重要,其主要是為了制備十分均勻的樣品,以此保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

    在食品檢測實(shí)驗(yàn)室的采樣制備時(shí)應(yīng)注重這幾點(diǎn):采樣方法要有代表性。一般食品的采樣采用隨機(jī)的方式,在采樣過程中,根據(jù)食品的種類、狀態(tài)以及不同的包裝,采用不同的工具與容器。需要注意采樣工具的潔凈、干燥、無味。食品樣品應(yīng)有代表性,以保證檢測結(jié)果的可靠。

    采樣后應(yīng)立即送往檢測室進(jìn)行檢測,或者采用合適的保存與運(yùn)送的方法,以保證樣品檢測的質(zhì)量;縮分操作制備——均勻。在食品檢測的過程中,實(shí)驗(yàn)室采取的食品樣品的狀態(tài)不同,這時(shí)則可以采取樣品的一小部分,可以對食品樣品分割后充分混勻,再將食品樣品壓成扁平的圓形,之后再取其中的一小部分放置容器內(nèi),以備檢測使用。保存方法——低溫、冷凍。

    采樣后的樣品不可能立即使用,這時(shí)則需要做好食品樣品的保存,以此保證樣品在檢測之前確保其質(zhì)量。因此,需要將食品樣品放置密閉的容器內(nèi),防止樣品揮發(fā)和吸收水分,保證樣品與空氣隔斷;同時(shí),對受光和溫度作用易發(fā)生分解的樣品應(yīng)將容器放置低溫的狀態(tài)下,保證食品樣品的質(zhì)量。采用保存的包裝容器——避免污染。食品樣品的包裝容器要干凈、干燥,在使用之前可以將容器進(jìn)行10%~20%硝酸浸泡24h以上。

     

    制定食品檢測方法作業(yè)指導(dǎo)書,規(guī)范檢測程序

    由于食品的種類較多,而且食品中的有機(jī)物與無機(jī)物的成分各有差異,食品檢測中應(yīng)根據(jù)相應(yīng)的指標(biāo)來實(shí)施。這就需要各個(gè)實(shí)驗(yàn)室針對檢測的項(xiàng)目制定相應(yīng)的作業(yè)指導(dǎo)書,規(guī)范檢測程序,把握檢測過程中的關(guān)鍵點(diǎn)控制。然而我國食品的理化指標(biāo)檢測還不夠完善。當(dāng)前經(jīng)評審的食品檢測實(shí)驗(yàn)室關(guān)于實(shí)施對采購供應(yīng)商要求的評價(jià)、再評價(jià)中還存在不足,其會給食品檢測實(shí)驗(yàn)室檢測效果帶來不良影響。因此,注重采購對供應(yīng)商實(shí)施評價(jià)、再評價(jià)十分重要。

    食品檢測實(shí)驗(yàn)室為保證食品安全檢測提供了有效的數(shù)據(jù)與結(jié)果,是保障食品安全的重要部分,與人們的健康息息相關(guān),對我國食品質(zhì)量安全起著重要作用。因此,提高食品檢測實(shí)驗(yàn)的質(zhì)量,提升食品檢測實(shí)驗(yàn)室的能力和水平是當(dāng)前的重要任務(wù)。

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