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    揭秘《舌尖2》拍攝臺前幕后

    點擊次數(shù):1352次  更新時間:2014-04-18

     美食能滿足口腹之欲,但對《舌尖2》團(tuán)隊主創(chuàng)來說,美食就是工作對象。在《舌尖2》近500天的創(chuàng)作過程中,主創(chuàng)們?nèi)绾魏Y選各種美食?過程中印象zui深的是什么?昨日,記者專訪了《舌尖2》部分主創(chuàng),聽他們講述拍攝中的臺前幕后。

    怎么選?

        《舌尖》引發(fā)熱潮后,“讓自己家鄉(xiāng)的美食出現(xiàn)在《舌尖2》,成了熱門事。也因此,《舌尖2》啟動以來,總導(dǎo)演陳曉卿的微博私信就被塞爆了:”每天能接到三十多個自薦的,zui多時有一百多個。“但事實上,這些美食在陳曉卿看來大多沒有分量:”比如有人會說‘我想你們來拍一下我們的山藥粉,特別好吃。’但它缺少了一個支撐的東西,我拿什么來說它?它背后有什么故事可拍?“

        《舌尖2》中所涉及300多種美食,是經(jīng)過幾個月挑選出來的。”在分集主題確定后,我們就兵分七路,去各地調(diào)研了。“調(diào)研事無巨細(xì),包括每種食物的來龍去脈,相關(guān)的人物故事,甚至是它所屬鄉(xiāng)村的特質(zhì),主人公小院幾點鐘光線?!缎膫鳌贩旨瘜?dǎo)演陳磊透露,為了拍一種面條,調(diào)研過程持續(xù)了大半年,”在南方一直找不到合適的故事,后來到西北才找到。“

    怎么拍?

        ”一邊工作,一邊吃美食。“這是觀眾想象中”舌尖團(tuán)隊“的工作狀態(tài)。但事實上,對一些主創(chuàng)來說,很多美食他們自己都沒享受到過原味。”經(jīng)常是拍完才能吃上一口,而那時已經(jīng)冷掉,或是拍攝對象吃剩的。“《腳步》分集導(dǎo)演李勇告訴記者。在他這一集里,很多拍攝對象是輾轉(zhuǎn)在全國各地,為獲取食材而辛勞的人們,”為趕拍攝進(jìn)度,很多時候都沒時間吃飯,只能和泡面相伴。“

        對《秘境》的導(dǎo)演劉碩和費佑明來說,能吃到嘴的美食更非拍攝中的常見物,”這一集主要是講一些隱匿在山野之間的美食,很多時候都是對著原始食材拍。“

    怎么制?

        沒日沒夜的后期制作中,主創(chuàng)們印象zui深的味道則是”陳氏私房菜“.

        ”總導(dǎo)演經(jīng)常提出幾十條修改意見,對我們進(jìn)行‘折磨'.這時候他通常又會在劇組里做飯,我們吃著吃著就沒脾氣了。“《家?!贩旨瘜?dǎo)演鄧潔透露,一般是制片人朱樂賢買菜,總導(dǎo)演陳曉卿下班后過來做飯,”他做飯非??欤胄r就能做一大桌子,很有家的味道。“

        有時,”陳氏私房菜“還能激發(fā)創(chuàng)作。鄧潔在寫紅燒肉的解說詞時,遭遇了瓶頸,”怎么都寫不出感覺。“陳曉卿就親自下廚做了一盤陳氏紅燒肉給她吃,”讓你們看看什么是標(biāo)準(zhǔn)的炒糖色。“肥美肉塊甘甜軟糯,還保留著彈牙的質(zhì)感,鄧潔茅塞頓開,”無論加入什么輔料,吸飽湯汁后的食材都可以成為紅燒肉默契的配角。”

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