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產(chǎn)品系列

ZYD-JAZS-25 醬油總酸與氨基酸態(tài)氮速測盒

型 號(hào)

產(chǎn)品時(shí)間2024-06-12

所屬分類ZYD-JAZS-25 醬油總酸與氨基酸態(tài)氮速測盒

報(bào)價(jià)

產(chǎn)品描述:ZYD-JAZS-25 醬油總酸與氨基酸態(tài)氮速測盒
規(guī)格: 25次/盒
醬油中的氨基酸態(tài)氮是氨基酸含量的特征指標(biāo),含量越高醬油的鮮味越強(qiáng),質(zhì)量越好。
產(chǎn)品概述

ZYD-JAZS-25 醬油總酸與氨基酸態(tài)氮速測盒
ZYD-JAZS-25 醬油總酸與氨基酸態(tài)氮速測盒

【產(chǎn) 品 簡 介】

醬油中的氨基酸態(tài)氮是氨基酸含量的特征指標(biāo),含量越高醬油的鮮味越強(qiáng),質(zhì)量越好。國家標(biāo)準(zhǔn) GB18186-2000 規(guī)定,高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油(含固稀發(fā)酵醬油)的氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))每 100ml 醬油中的含量:特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)分別應(yīng) ≥ 0.8g、0.7g、0.55g 和 0.4g。低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油中的含量:特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)分別應(yīng) ≥ 0.8g、0.7g 和 0.6g。配制醬油(SB 10336-2000)每 100ml中氨基酸態(tài)氮含量應(yīng) ≥ 0.4g。在所有醬油的衛(wèi)生指標(biāo)中,總酸(以乳酸計(jì))含量每 100ml 中應(yīng)≤ 2.5g。本速測盒適用于醬油中總酸及氨基酸態(tài)氮的現(xiàn)場快速檢測。

【檢測 & 判定】

取 1.0ml 樣品到 10 ml 比色管中,加水(蒸餾水或純凈水)到 10ml 刻度,蓋塞后混勻,從中取 1.0ml 放入 100ml 三角燒瓶中,加入 60ml 水(如果溶液顏色較深,可適當(dāng)加大水量,但要注意在做空白溶液實(shí)驗(yàn)時(shí)加入等量的水),加顯色劑4滴,搖勻,用滴瓶直立式一滴一滴地滴加總酸和氨基酸態(tài)氮測定液,每滴 1 滴都要搖勻,待溶液初顯粉紅色(黃中帶粉)時(shí)停止滴定,按每滴測定液相當(dāng)于 0.45% 克的總酸計(jì)算總酸含量(如果測定液消耗了 6 滴還未顯粉紅色,表示總酸超標(biāo),應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室精確定量),再向溶液中加入 10.0ml 36%的甲醛溶液,繼續(xù)用測定液滴定至粉紅色出現(xiàn),按每滴測定液相當(dāng)于 0.078 %克的氨基酸態(tài)氮計(jì)算其含量。檢測前應(yīng)首先做一份溶液空白試驗(yàn)(了解不加樣品時(shí)等量的水及甲醛溶液所消耗測定液的滴數(shù)),比如樣品消耗了 11 滴測定液,空白溶液消耗了 7 滴測定液,樣品實(shí)際消耗為 11-7=4 滴測定液,這份樣品中氨基酸態(tài)氮的含量為 4×0.078%=0.31% 克,為不合格產(chǎn)品。本方法測定的結(jié)果與國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定量或標(biāo)簽標(biāo)示量僅 1 ~ 2 滴(測定液)之差時(shí),應(yīng)慎重處理,可送實(shí)驗(yàn)室精確定量。

【注 意 事 項(xiàng)】

由于實(shí)驗(yàn)過程用了甲醛,實(shí)驗(yàn)完畢要馬上處理廢液。

【儲(chǔ)藏條件與有效期】

試劑密封常溫保存,有效期為 12 個(gè)月。

醬油總酸與氨基酸態(tài)氮快速檢測試劑盒配置清單:說明書、醬油測定液、醬油顯色液、 1 ml 塑料吸管支、合格證

自備清單:10ml 本色管或試管、100ml 三角瓶、36% 的甲醛

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